周末美食| 肉馅里只要加点这个，鲜嫩又多汁，全家人都抢着吃！⑪

怎么让饺子更好吃，你还需要在调饺子馅上多下点功夫。

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肥三瘦七的肉」

在做肉馅的时候选择的肉太肥了，就会腻，太瘦了，饺子馅不但偏硬，煮出来也不香。

肉就是肉馅的灵魂！选择三分肥七分瘦的猪肉是最好的！

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等比例肉菜

」

通常我们都是肉和蔬菜共同调配来吃，有的人会根据自己的喜好来决定肉和菜的分量。

想要做出口感最好的饺子，饺子馅肉和菜的比例最好是1:1或者1:0.5。

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新鲜菜汁」

像萝卜，白菜，芹菜这些蔬菜的水分比较多，剁成饺子馅后，一定要将水分挤干，否则会影响饺子的味道。

蔬菜汁含有丰富的维生素，可以代替水和调料一起调入肉馅中，这样就能提高馅的营养价值了

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盐和姜葱」

做饺子馅的时候调料可不能乱放，你需要记住这样一个顺序：一放盐，二加姜葱水，三加调味粉，四加酱，五放油。

把打好的肉末摊开，加入适量的盐。

此时加入盐，能够起到改变肉的蛋白质，提高它的吸水性，让肉末更加饱满。

然后倒入提前泡好的葱姜水。如果是1斤肉，那只要加入小半碗水就够了。倒葱姜水的时候量少次多，每一次搅拌均匀后再继续放。

等肉充分吸收了葱姜水后，加加入适量的五香粉和胡椒粉提味，拌匀。

然后再加入1勺生抽，1勺蚝油还有麻油。

麻油的香味浓郁，最后一步加它不但能防止营养和水分流失，还能使肉馅更加鲜嫩。

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一根筷子」

地道好吃的饺子在拌馅的时候，要向着一个方向搅拌，直到肉的黏度能立起一根筷子。

这就是所谓的给馅上劲，让馅变得紧实不松垮，调料也混合得更加充分。

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花椒水」

把花椒浸泡到温水中，三分钟，时间到了捞出花椒，再拿去拌肉馅。

这样不但能去除猪肉的腥味，还可以吃出灌汤包的滋味呢～还不赶快试试？

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